Mulgi vallas elab rahvastikuregistri andmetel 2019. aasta 1. jaanuari seisuga 7575 inimest. Valla elanikest pisut üle poole – 3826 (50,5%) on mehed ja 3749 (49,5%) naised. Vallaelanike keskmine vanus on 46,7 aastat (naistel 50 ja meestel 43,5 aastat).
 
2018. aastal sündis Mulgi vallas 77 last ja suri 130 inimest. Valla elanikkond vähenes aasta jooksul 77 inimese võrra (2,9%).
 
Elanike arvu poolest on suurimad asulad Karksi-Nuia (1540 elanikku), Abja-Paluoja (1061 elanikku) ja Mõisaküla (757 elanikku).