Mulgi vallas elab rahvastikuregistri andmetel 2020. aasta 1. jaanuari seisuga 7492 inimest. Valla elanikest pisut üle poole – 3781 (50,5%) on mehed ja 3711 (49,5%) naised. Vallaelanike keskmine vanus on 45,7 aastat (naistel 48,7 ja meestel 42,7 aastat). Valla eakaimad naised (2) on 100-aastased ja vanim mees on 98aastane. 
 
2019. aastal sündis Mulgi vallas 44 last ja suri 140 inimest. Valda tuli elama 306 ja mujale kolis 242 inimest. Valla elanikkond vähenes aasta jooksul 83 inimese võrra (1,1%). 
 
Elanike arvu poolest on suurimad asulad Karksi-Nuia (1493), Abja-Paluoja (1052) ja Mõisaküla (788 elanikku). Väikseima rahvaarvuga on Maru küla (4 elanikku). Täpne aadress oli 1. jaanuari seisuga rahvastikuregistrisse kandmata  16 elanikul.
 
Mulgi valla elanikest 97,5% (7303 inimest) on Eesti kodakondsusega, lisaks elab vallas Egiptuse, Hollandi, Itaalia, Jaapani, Jordaania, Leedu, Läti, Moldova, Rumeenia, Saksamaa, Soome, Suurbritannia, Tuneesia, Tšehhi, Ukraina, Ungari, Valgevene ja Venemaa kodakondsusega inimesi. Määratlemata kodakondsusega on 83 elanikku.
 
Mulgi valla elanikest 6762-nel on emakeeleks eesti keel, lisaks elab vallas araabia, armeenia, eelami, eesti viipekeele, inglise, itaalia, jaapani, keskhollandi, leedu, läti, moldova, poola, saksa, soome, tatari, türgi, tšehhi, tšuvaši, ukraina valgevene ja vene emakeelega inimesi. 469 elaniku puhul on emakeel rahvastikuregistris märkimata.